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Naomar desliga-se oficialmente do cargo de Reitor

Na ultima segunda-feira (2 de agosto) o Prof. Naomar Monteiro de Almeida Filho desprendeu oficialmente de suas responsabilidades como Reitor da UFBA. O exercício do cargo será exercido pelo Vice-Reitor, Prof. Francisco José Gomes Mesquita, até a posse da Profª. Dora Leal Rosa, Reitora eleita e já nomeada pelo presidente Luís Inácio Lula da Silva. A posse, na sede do Ministério da Educação (MEC), em Brasília, está prevista para a segunda quinzena deste mês.

II Jornada de Nutrição da UFBA

Nos dias 18 e 19 de setembro de 2010, no auditório da Escola Politécnica da UFBA, acontecerá a II Jornada de Nutrição - UFBA com temas voltados para estudantes e profissionais da área de nutrição. Os principais temas que serão abordados no evento são: Alimentação e Cultura; Alimentos Funcionais; Suplementação Alimentar; Transtornos Alimentares; Nutrição Esportiva e Gastronomia na Nutrição.

As inscrições custarão R$ 40,00 até o dia 30 de agosto e R$ 50,00 a partir do dia 31 de agosto para todos os participantes.

Site:

http://www.nutformandosufba.blogspot.com

Conhecendo o Guia Alimentar para a População Brasileira: Diretriz 2

A Diretriz 2 do Guia Alimentar para a População Brasileira, objetiva, orientar o consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amido), como cereais integrais, tubérculos e raízes, como principal fonte energética da alimentação. Recomenda o uso de pão e arroz integrais como fontes de fibra, vitaminas e minerais e substâncias bioativas que ajudam a proteger a sua saúde.

Recomenda ainda consumir com maior freqüência as raízes e tubérculos tradicionais brasileiros, como a mandioca, inhame, cará e a batata-doce.

O valor nutritivo de muitos alimentos, como as batatas, inhame, mandioca e outros ricos em amido, pode ser preservado quando são cozidos com casca. Lave-os muito bem antes de colocá-los na panela para cozimento.

Pães crocantes e biscoitos cracker são opções de lanches, mas leia os rótulos para ver a quantidade de gordura total, gordura saturada, gordura trans e sódio. Escolha os tipos e as marcas com teores menores desses componentes.

Experimente todos os tipos de massa e prefira os molhos de ervas e tomate, que são muito saborosos e menos calóricos.

Cuidado com a adição excessiva de gordura aos molhos.

Pastéis, bolos e biscoitos são também considerados alimentos ricos em gorduras e açúcares, evite consumi-los diariamente.

Ingrediente contaminado por salmonela não circula no Brasil

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA, afirma que a proteína vegetal hidrolisada fabricada pela empresa norte-americana Basic Food Flavors Inc e contaminada por salmonela não circula no mercado brasileiro.

A Proteína vegetal hidrolisada é um ingrediente utilizado para realçar o sabor de produtos como molhos, sopas, salgadinhos, alimentos à base de soja e comidas congeladas. Após saber da contaminação, a empresa Basic Food Flavors Inc. realizou recolhimento voluntário no mercado norte americano, de toda proteína vegetal hidrolisada em pó e em pasta fabricada a partir de 17 de setembro de 2009.