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As Fibras e sua importância para a saúde

As fibras são substâncias constituintes de alimentos vegetais, são resistentes à ação das enzimas digestivas humanas e, conforme a sua solubilidade em água, podem ser classificadas em fibras solúveis – composta por pectinas, beta-glicanas, gomas, mucilagens e algumas hemiceluloses, presentes em feijões, lentilhas, ervilhas, maçãs, laranjas, goiabas, aveia, dente outros – e fibras insolúveis – lignina, pectinas insolúveis, celulose e hemiceluloses, encontradas em pães integrais, cereais matinais integrais, arroz integral, farelo de trigo e outros.

As propriedades físico-químicas das fibras produzem diferentes efeitos fisiológicos no organismo:

- As fibras solúveis são responsáveis, por retardar o esvaziamento gástrico, favorecer a absorção da glicose, aumentar a viscosidade do conteúdo intestinal e reduzir o colesterol plasmático;

- As fibras insolúveis aumentam o volume do bolo fecal, reduzem o tempo de trânsito no intestino grosso e tornam a eliminação fecal mais fácil e rápida.

Dessa forma, as fibras regularizam o funcionamento intestinal, o que as tornam importantes para o bem-estar das pessoas saudáveis e para o tratamento dietético de várias doenças, como, diabetes, hipercolesterolemia, alguns cânceres, doenças cardiovasculares e doenças gastrintestinais.

As DRI´s 2002, recomendam a seguinte ingestão diária de fibras dietéticas totais, segundo sexo e faixa etária:

FONTES: MATTOS, L. L. de; MARTINS, I. S. Consumo de fibras alimentares em população adulta. Revista de Saúde Pública. v.34. n.1. p.50-55, 2000.
GUTKOSKI, L. C.; TROMBETTA, C. Avaliação dos teores de fibra alimentar e de beta-glicanas em cultivares de aveia (Avena sativa L). Ciência e Tecnologia de Alimentos. vol.19 n.3. Campinas Setembro/Dezembro, 1999.
FIETZ , V. R.; SALGADO, J. M. Efeito da pectina e da celulose nos níveis séricos de colesterol e triglicerídeos em ratos hiperlipidêmicos. Ciência e Tecnologia de Alimentos. v.19 n.3. Campinas Setembro/Dezembro, 1999.

Esta dica contou com a colaboração da profa. Dra. Márcia Regina da Silva.

Dicas de verão

1. Aproveite o verão e consuma saladas, frutas in natura e sucos naturais, afinal as verduras, legumes e frutas trazem a combinação de vitaminas e minerais que favorecem a integridade do nosso organismo e a beleza dos cabelos, unhas e pele.
2. Antes de consumir frutas, verduras e legumes higienize-as, lavando-as bem com água potável e depois colocando-as em uma solução sanitizante por 15 minutos.
3. Prepare a solução sanitizante em casa, adicionando 10ml (1 colher de sopa rasa) de água sanitária sem perfume e com recomendação para uso em alimentos a 2,5%, em 1 litro de água.
4. O grelhado, além de prático, é mais saudável e menos calórico. Esta técnica pode ser utilizada em carnes, legumes e frutas.
5. No verão não esqueça de hidratar seu corpo consumindo pelo menos 2,0 L ( 8 copos ) de líquidos (água, sucos, chás, etc...) por dia.