Área de Concentração
Segurança Alimentar e Nutricional
A área de concentração em Segurança Alimentar e Nutricional - SAN foi definida pelo programa desde sua criação, tendo como princípio a definição de uma área inclusiva o suficiente para propiciar o diálogo interdisciplinar, na medida em que o grupo de docentes da Escola trazia para o novo programa experiências e acúmulos em várias das áreas que compõem o campo da alimentação e nutrição
A decisão considerou o conceito ampliado de SAN conforme estabelecido na Lei 11.345 que cria o Sistema Nacional de SAN, dando conta de que a segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
