Programa de
Pós-Graduaçao em Alimentos, Nutrição e Saúde

Grupos de Pesquisa

I. NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA, cadastro no CNPq em 1987.

O grupo apresenta três grandes eixos de investigação: i) Saúde, nutrição e epidemiologia, (ii) Saúde, nutrição e políticas públicas e (iii) Segurança alimentar e nutricional. O eixo Saúde Nutrição e Epidemiologia tem se destacado na contribuição ao conhecimento os determinantes da situação de saúde e nutrição de populações urbanas e rurais em nível local e regional. Dentro deste eixo as vertentes da nutrição, infecção e crescimento e epidemiologia das enfermidades carenciais têm gerado conhecimento sobre ocorrência e gravidade das doenças infecciosas e crescimento na infância. E destaca-se a avaliação de estratégias, aplicada ao SUS para a redução dos fatores de risco para as DCNT em diferentes ciclos da vida. O eixo Saúde, Nutrição e Politicas Públicas têm produzido e disseminado o conhecimento sobre os alcances e limites dos programas de alimentação e nutrição implementados no estado Bahia, orientado pelo conceito de segurança alimentar e avaliação de políticas públicas. Nessa perspectiva, os pesquisadores integrados a esse eixo têm se preocupado com o estudo e desenvolvimento de metodologias para avaliação de programas e projetos. O envolvimento de alunos de pós-graduação, assim como parcerias com pesquisadores de outras instituições, representa no campo científico e institucional a oportunidade de criar espaço concreto para o treinamento e incentivo na perspectiva de formação de novos pesquisadores e docentes. O envolvimento de estudantes e recém-graduados da área de nutrição e ciências afins, tem propiciado condições para o incentivo e a formação no campo da pesquisa em nutrição.

Lideres: Ana Marlúcia de Oliveira e Sandra Maria Chaves dos Santos

Link: http://dgp.cnpq.br/buscaoperacional/detalhegrupo.jsp?grupo=029140546UAUAR

Recursos humanos

Pesquisadores Total: 15

Ana Marlúcia de Oliveira Isabel Cristina de Oliveira Lucivalda Pereira Magalhães de Oliveira Maria Cecilia Sá Pinto Rodrigues da Costa Maria da Conceição Monteiro da Silva Maria da Purificação Nazaré Araújo Marilena Pacheco Assunção Matildes da Silva Prado Mônica Leila Portela de Santana Nedja Silva dos Santos Fonseca Nilce de Oliveira Rita de Cássia Ribeiro Silva Sandra Maria Chaves dos Santos Sandra Maria Conceição Pinheiro Valterlinda Alves de Oliveira Queiroz

Estudantes Total 15

Ana Paula Goulart de Seixas Cleber Leal Sousa Edgard de Araujo Góes Neto Franklin Demétrio Silva Santos Gustavo Augusto Amorim Silva Jacqueline Costa Dias Pitangueira Jerusa da Mota Santana Juliana dos Santos Cardoso Juliano Rodrigues Rocha Marcos Pereira Santos Marlus Henrique Queiroz Pereira Priscila Ribas de Farias Costa Sabrina Feitosa Samila Oliveira Lima Sena Sheila Monteiro Brito

Técnicos Total 03

Elizabete de Jesus Pinto - Especialização - Estatístico Maria Carolina Guerreiro dos Anjos - Graduação - Estatístico Suelma dos Santos Lima - Ensino Médio (2o grau) - Digitador

II. ALIMENTOS, ALIMENTAÇÃO E SAÚDE, cadastrado no CNPq em 2000.

Apresenta como repercussão na área científica pesquisas desenvolvidas em linhas que contemplam a criação de novas metodologias para o diagnóstico e controle microbiológico de alimentos; estudos voltados para ações da vigilância sanitária de alimentos, no que diz respeito à implantação de leis, portarias; controle de qualidade de alimentos industrializados e aspectos toxicológicos; técnicas de conservação de alimentos; estudos para a caracterização química e físico-química de alimentos regionais e de novos alimentos; gerenciamento de qualidade em serviços de alimentação e nutrição. As linhas de pesquisa do grupo são: controle de qualidade e microbiologia de alimentos.

Lider: Rogéria Comastri de Castro Almeida.

Link: http://dgp.cnpq.br/buscaoperacional/detalhegrupo.jsp?grupo=0291507BGH8IRI

Recursos humanos

Pesquisadores Total: 16

Dalva Maria da Nóbrega Furtunato Deusdelia Teixeira de Almeida Ingrid Cardoso Fideles Itaciara Larroza Nunes Jamacy Costa Souza José Ângelo Sebastião Araujo dos Anjos José Ângelo Wenceslau Góes Lílian Lessa Andrade Lino Márcia Regina da Silva Maria da Conceição Pereira da Fonseca Maria da Purificação Nazaré Araújo Neuza Maria Miranda dos Santos Paulo Fernando de Almeida Rogeria Comastri de Castro Almeida Rosemary da Rocha Fonseca Ryzia de Cássia Vieira Cardoso

Estudantes Total 30

Alcione Cardoso Vasconcelos Camila Duarte Ferreira Caroline Rocha Silva Daniele Fernandes Alves dos Santos Elane Barbosa Santos Ellayne Souza Cerqueira Elma Pereira de Sá Eluá Benemérita Vilela Nascimento Isadora Soares Paiva Itana Oliveira de Jesus Jeane Ferreira Costa Jéssica Almeida Santos Cerqueira Joelza Silva Carvalho Karina Lavínia Pitta do Carmo Régis de Souza Laís Eloy Machado da Silva Larissa Santos Assunção Lila Almeida Souza Luce Alves da Silva Lucimara Cardoso Oliveira Mariana Martins Magalhães de Souza Paula Carolina Santos Soledade Renata Gomes Pereira Costa Renata Lima Nascimento Renata Oliveira dos Santos Simone Vieira Argôlo Sueli Alves da Silva Tássia Farias Santos Valéria Souza Macedo Vilmara Almeida dos Santos Wellington Luis Reis Costa

Técnicos Total 02

Ayse Barbosa - Graduação - Técnico de Laboratório Luis Fernandes Pereira Santos - Mestrado - Técnico de Laboratório

III. GRUPO DE ESTUDOS E PESQUISA EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA - GEPAC, cadastrado no CNPq em 2007.

identificação: Nome do Grupo: Grupo de Estudos e Pesquisa em Alimentação Coletiva - GEPAC área Predominante: Nutrição

Instituição

UFBA Universidade Federal da Bahia Ano de Criação: 2007

líderes

Deusdelia Teixeira de Almeida e Maria da Purificação Nazaré Araújo

REPERCUSSÕES DO GRUPO O campo da Alimentação Coletiva se constitui em um privilegiado espaço para estudos, dada a sua importância econômica (faturamento superior à R$ 25 bilhões em 2007 e mais de 800.000 estabelecimentos de serviços de alimentação em todo o Brasil); pela sua cobertura (mais de 12 milhões de refeições diariamente oferecidas apenas no mercado formal de trabalho) e, principalmente, para a saúde dos comensais (vários estudos apontam a prevalência de agravos nutricionais em trabalhadores em magnitude maior que na população adulta brasileira; o que, a princípio, é incomum). Este grupo decorre da consolidação de vários projetos de pesquisas desenvolvidas na Escola de Nutrição da UFBA, com abordagens tanto qualitativa como quantitativa, com ênfase em estudos e pesquisas em Unidades de Alimentação e Nutrição, que visam contribuir para subsidiar ações na direção da melhoria da qualidade de alimentação ofertada a população. Em relação aos recursos humanos, integram-se á equipe de pesquisadores nacionais e internacionais alunos da graduação e pós-graduação. Com relação à infra-estrutura conta com o moderno Laboratório de Pesquisa em Alimentação Coletiva - LPAC.

Link: http://dgp.cnpq.br/buscaoperacional/detalhegrupo.jsp?grupo=0291405JSMW3DO

Recursos humanos

Pesquisadores Total: 16

Dalva Maria da Nóbrega Furtunato Deusdelia Teixeira de Almeida Fabiana Martins Curvelo Gizane Ribeiro de Santana Ingrid Cardoso Fideles Itaciara Larroza Nunes Jamacy Costa Souza Maria da Purificação Nazaré Araújo Mariana Angélica Montenegro Ralf Greiner Rose Mary Feliciano Dias Rosemary da Rocha Fonseca Telma Maria Moraes Valeria Macedo Almeida Camilo

Estudantes Total 21

Alete Lima Lopes Amanda Pereira Mota Débora Bahia de Mattos Gláucia Brito Fernandes Ícaro Silva Souza Isabela Guerra Oliveira Jaciene de Jesus Franco Joana Carla Dorea Conceição Kessia Teixeira Almeida Laís Barbosa de Sá Letícia Agnes de Araújo Lopes Luciana Conceição Argôlo Correia Paula Carolina Santos Soledade Renata Lima Nascimento Renata Saba Do Vale Sabrina Feitosa Sidione Ferreira dos Santos Tácila Alcântara Mendonça Talita Rodrigues Santana Oliveira Thaís Vieira Viana

Técnicos Total 21

Ayse Santos Barbosa - Graduação - Farmacêutico Luis Fernandes Pereira Santos Mestrado - Analista Químico

IV. GRUPO DE PESQUISA EM SEGURANÇA ALIMENTAR E COMÉRCIO INFORMAL DE ALIMENTOS (SACIA), cadastrado no CNPq em 2009.

O SACIA tem como propósito fomentar a realização de estudos interdisciplinares sobre a temática do comércio formal de alimentos, abarcando diferentes focos, buscando contribuir para a melhor organização do segmento e de seus atores sociais. Entre as linhas de investigação em desenvolvimento estão contempladas: comércio informal de alimentos, alimentação e cultura; comércio informal de alimentos e trabalho infantil; comércio informal de alimentos e vigilância sanitária; e estratégias de intervenção para o comércio informal de alimentos.

De modo mais recente, o SACIA tem atuado em estudos de intervenção de base comunitária, em apoio a cadeias produtivas informais – pesca artesanal, mandioca e frutas e hortaliças, com interface em temáticas relacionadas à economia solidária e ao desenvolvimento social sustentável.

Líder: Ryzia de Cassia Vieira Cardoso.

Link: http://dgp.cnpq.br/buscaoperacional/detalhegrupo.jsp?grupo=02914065HRY82B

Recursos humanos

Pesquisadores Total: 14

Alaíse Gil Guimarães Cristian Oliveira Benevides Sanches Leal Dalva Maria da Nóbrega Furtunato Edleuza Oliveira Silva Eliete da Silva Bispo Ivaldo Nidio Sitonio Trigueiro José Ângelo Wenceslau Góes Lígia Amparo da Silva Santos Lilian Miranda Magalhães Permínio Oliveira Vidal Júnior Ryzia de Cássia Vieira Cardoso Sandra Maria Chaves dos Santos Sueli Alves da Silva Tereza Cristina Braga Ferreira

Estudantes Total: 23

Áquila Samara Silva Quadros Mattielo Bianca Ferreira Rodrigues Cássia Araújo Cerqueira Elane de Moura Marinho Eluá Benemérita Vilela Nascimento Gabriela Silva da Nóbrega Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva Isis Maria Pereira Borges Jeane da Silva Sepúlveda Neta Jessica Nascimento Santos Jessica Xavier de Souza Joelaine de Jesus Santana Mariana Martins Magalhães de Souza Marina Gonçalves Cirqueira Mary Daiane Fontes Santos Naína Cardoso Vieira Nayara Cerqueira Marques Priscila Nunez Campos Renata Oliveira dos Santos Renata Saba do Vale Rubia Bispo de Jesus Sissa Maria Garrido Santos Walter Moraes Souza

Técnicos Total: 03

Elma Pereira de Sá - Mestrado - Engenheiro Luis Fernandes Pereira Santos - Mestrado - Analista de Laboratório Simone Vieira Argôlo - Mestrado - Médico Veterinário

V. NUTRIÇÃO, SISTEMAS NERVOSO E IMUNOLÓGICO, cadastrado no CNPq em 2004.

Este grupo de pesquisa pretende estudar os efeitos precoces e tardios da inadequação alimentar durante o período de gestação e lactação. Este tema contribuirá para se compreender quais as consequências fisiopatológicas de uma alimentação inadequada no início da vida. Outrossim, contribuirá para se conhecer os efeitos de uma dieta nutricionalmente equilibrada após o período crítico de desenvolvimento. Esse conhecimento é fundamental para definição das estratégias de prevenção a serem utilizadas.

Lideres: Jairza Maria Barreto Medeiros e Tereza Cristina Bomfim de Jesus Deiró

Link: http://dgp.cnpq.br/buscaoperacional/detalhegrupo.jsp?grupo=0291405HPYR18I

Recursos humanos

Pesquisadores Total: 06

Adenilda Queirós Santos Deiró Jairza Maria Barreto Medeiros Judelita Carvalho Santos Cunha Sônia Maria Oliveira Cavalcanti Marinho Tchana Weyll Souza de Oliveira Tereza Cristina Bomfim de Jesus Deiró

Estudantes Total: 06

Bartira Gleiziana Almeida Pereira Gabriela dos Santos Perez Gabriele dos Santos Cordeiro Kessia Teixeira Almeida Lucimeire Santana dos Santos Thamires Lopes dos Santos

VI. CEIAE - CENTRO DE ESTUDO E INTERVENÇÃO NA ÁREA DO ENVELHECIMENTO, cadastrado no CNPq em 2004.

O CEIAE tem o objetivo investigar os aspectos relacionados ao envelhecimento dentro de uma visão multiprofissional, destacando-se as áreas de nutrição, educação física, medicina, psicologia e serviço social. Engloba as seguintes linhas de pesquisa: bioquímica da nutrição, nutrição e epidemiologia do envelhecimento, síndrome metabólica.

Lider: Lilian Barbosa Ramos

Link: http://dgp.cnpq.br/buscaoperacional/detalhegrupo.jsp?grupo=0291406DKUNX4E

Recursos humanos

Pesquisadores Total: 06

Adriana Campos Sasaki Adriana Lima Melo Anna Karla Carneiro Roriz Elvira Barbosa Quadros Cortes Jairza Maria Barreto Medeiros Lilian Barbosa Ramos

Estudantes Total: 06

Carolina Cunha de Oliveira Jamile Almeida Lopes Marcos Alfredo Neiva Souza Maria Luiza Amorim de Sena Michaela Eickemberg Pricilla de Almeida Moreira

VII. NÚCLEO DE GASTROENTEROLOGIA – UFBA, cadastrado no CNPq em 2011.

O objetivo do grupo é contribuir para o melhor conhecimento da Doença Inflamatória Intestinal na Bahia e no Brasil. As linhas de pesquisas do grupo são: Células Tronco nas Doenças Hepáticas, doença Inflamatória Intestinal, doenças Intestinais, hepatite e Vírus Hepatotrópicos, hepatites virais, nutrição, polimorfismo Genético.

Líderes: Raquel Rocha dos Santos e Genoile Oliveira Santana Silva

Link: http://dgp.cnpq.br/buscaoperacional/detalhegrupo.jsp?grupo=0291401NV4Y7FO

Recursos humanos

Pesquisadores Total: 09

André Castro Lyra Carla Andrade Lima Daniela Rosa Magalhães Gotardo Denise Carneiro Lemaire Genoile Oliveira Santana Silva Jaciane Araujo Mota Fontes Marina Teles Rodrigues Neogelia Pereira de Almeida Raquel Rocha dos Santos

Estudantes Total: 10

Clarissa Simon Factum Fernanda Gomes Coqueiro Ingrid Puig Cardoso José Lucas Sena da Silva Lucas Scardua da Silva Mariana Tinoco Lordello de Souza Mirella Brasil Lopes Patrícia Nunes de Sousa Tami de Oliveira Ribeiro da Cruz Vanessa Rosa Brito Oliveira

Técnicos Total: 02

Letícia Alves Pinchemel - Ensino Médio (2o grau) - \Outra Função Vera Lúcia Menezes de Souza - Ensino Profissional de nível técnico - Técnico de Laboratório

VIII. NEPAC - NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO E CULTURA, cadastrado no CNPq em 2006.

A criação do Núcleo de Estudos e Pesquisas sobre Alimentação Contemporânea - NEPAC - partiu da necessidade de compreender os fenômenos que cercam o corpo e o comer contemporâneo, os aspectos vinculados à promoção da saúde, identidade e cultura como ainda as suas intersecções com o mundo contemporâneo e a modernidade. O grupo contempla as seguintes linhas de pesquisa: Aspectos sócio-culturais da alimentação, comércio informal de alimentos, alimentação e cultura, corpo, comida e comer, educação alimentar e nutricional, hábitos Alimentares e comensalidade, métodos e de modelos em educação permanente para a Alimentação Escolar, saúde, nutrição e políticas públicas.

Lideres: Lígia Amparo da Silva Santos e Maria do Carmo Soares de Freitas

Link: http://dgp.cnpq.br/buscaoperacional/detalhegrupo.jsp?grupo=0291405OV4GQX7

Recursos humanos

Pesquisadores Total: 08

Franklin Demétrio Silva Santos Janaína Braga de Paiva José Ângelo Wenceslau Góes Lígia Amparo da Silva Santos Maria do Carmo Soares de Freitas Micheli Dantas Soares Nilce de Oliveira Vilson Caetano de Sousa Junior

Estudantes Total: 16

Abner Victor da Silva Teixeira Aline Santos Oliveira Ana América Gonçalves Fróes Deborah de Carvalho Leão Santos Emília Carla de Almeida Alcides Gabriela Moreira de Almeida Gizane Ribeiro de Santana Iane Carine Freitas da Silva Indira Ramos Gomes Juliede de Andrade Alves Lilian Miranda Magalhães Luciana Labidel dos Santos Manuela Oliveira da Silva Maria Augusta Vasconcelos Palácio Samira Coutinho Figueiredo Sara Silva dos Santos Nascimento