Programa de
Pós-Graduaçao em Alimentos, Nutrição e Saúde

Resumo das Dissertações Defendidas em 2006-2007

Titulo: Desnutrição, inflamação e outros fatores de risco para doença cardiovascular em pacientes sob diálise peritoneal
Autor: Maria Helena Lima Gusmão
Orientador: Profa. Dra. Jairza Maria Barreto Medeiros

Titulo: Cozinhas e Cozinheiros: um estudo sobre alimento seguro em restaurantes populares no bairro do Comércio do Salvador
Autor: Odilon Braga Castro
Orientador: Profa. Dra. Maria do Carmo Soares de Freitas

Titulo: Avaliação do processamento de fritura por imersão em estabelecimentos comerciais da cidade do Salvador - Bahia
Autor: Valéria Macedo Almeida Camilo
Orientador: Profa. Dra. Deusdélia Teixeira de Almeida

Titulo: Segurança Alimentar e Nutricional na comunidade quilombola de Ilha de Maré: um estudo etnográfico sobre práticas alimentares
Autor: Fábio Rodrigo Santana dos Santos
Orientador: Profa. Dra. Maria do Carmo Soares de Freitas

Titulo: Representações Sociais em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Autor: Emerson Ornelas Palmeira
Orientador: Profa. Dra. Maria do Carmo Soares de Freitas

Titulo: Análise de método de avaliação da Segurança Alimentar e Nutricional: uma contribuição à política municipal de SAM
Autor: Bárbara Eduarda Panelli Maretins
Orientador: Profa. Dra. Sandra Maria Chaves dos Santos

Titulo: Qualidade sanitária de hortaliças cultivadas em um distrito sanitário de Salvador – Ba e eficiência de soluções antimicrobianas sobre Escherichia coli
Autor: Ytana Tadeu Oliveira Santos
Orientador: Profa. Dra. Rogéria Comastri de Castro Almeida

Titulo: Fritura por imersão: estudo de caso em uma unidade de alimentação e nutrição
Autor: Clotilde Assis Oliveira
Orientador: Profa. Dra. Deusdélia Teixeira de Almeida

Titulo: Fatores de risco associados ao sobrepeso e obesidade em escolares de Mutuipe - Bahia
Autor: Nádia Lúcia Magalhães Morais
Orientador: Profa. Dra. Ana Marlúcia Oliveira Assis

Titulo: Avaliação das condições de obtenção do leite e da ação de sanificantes no tanque de expansão em uma propriedade leiteira no município de Candeias / Bahia - estudo de caso
Autor: Guilherme Augusto Vieira da Silva
Orientador: Profa. Dra. Eugênia Márcia de Deus Oliveira

Titulo: Capacitação de professores em alimentação saudável na rede municipal de ensino de Mutuípe, Bahia: alcances e limitações
Autor: Flávia Damaceno Mira
Orientador: Profa. Dra. Sandra Maria Chaves dos Santos

Titulo: Determinação das características físico-químicas e de qualidade de batatas minimamente processadas submetidas a tratamentos com ácido cítrico e metabissulfito de sódio
Autor: Rosemary da Rocha Fonseca
Orientador: Profa. Dra. Deusdélia Teixeira de Almeida

Titulo: "Comparação entre a avaliação muscular subjetiva e métodos objetivos de avaliação nutricional em pacientes no pré-operatório".
Autor: Ionar Figueredo Bonfim Rezende
Orientador: Profa. Dra. Rosângela Passos de Jesus